LAFAZYM CL
Visoko koncentrovani pektolitički enzim za bele i roze šire kao i za preševine crvenog vina
SPECIFIKACIJA I ENOLOŠKA PRIMENA
• LAFAZYM CL je enzimski preparat prečišćen od cinamoil esteraze. To ograničava stvaranje vinil fenola iz slobodnih fenola u belom grožđu
• Kompletno hidrolizuje pektine u širi i vinu
• Aktivan i u ekstremnim uslovima (nizak pH, visok sadržaj pektina, visok prinos, niske temperature 5-10° C).
• Poboljšava bistrenje, umanjuje količinu taloga, ubrzava taloženje i poboljšava kompaktnost taloga
• Olakšava kasnije tretmane (hladnu stabilizaciju, centrifugiranje, filtraciju) i umanjuje troškove