Enzim za voćna i zaokružena crvena vina
SPECIFIKACIJA I ENOLOŠKA PRIMENA:
-
- Optimizacija ekstrakcije aromatskih prekursora, boje uz nežnu ekstrakciju pokožice i mekanih tanina
- Skraćuje vreme potrebno za hladnu maceraciju ili čak zamenjuje predfermentacionu maceraciju
- Poboljšava ekstrakciju fenolnih jedinjenja u prvoj fazi vrenja kada još nema alkohola
- Poboljšava randman samotoka (5-15%), bistrenje, presovanje i filtrabilnost
- Smanjuje troškove proizvodnje
- Proizvodi sveža, voćna crvena vina za brz izlazak na tržište