ZYMAFLORE RB 2 je soj za vinifikaciju crvenih Burgundskih sorti grožđa (super vrhunskih i ultra vrhunskih). Zimaflore RB 2 je izolovan zbog prirodnog kapaciteta za slabom absorpcijom bojenih materija, i sposobnošću poboljšanja sornih aroma Crnog burgundca (višnja, Kirsch).
FERMENTACIONE KARAKTERISTIKE:
• Tolerancija na alkohol do 15%
• Temperatura vrenja 20-32 °C
• Nizak zahtev za azotom
• Niska produkcija isparnjivih kiselina i H2S
AROMATSKE OSOBINE
• Slaba absorpcija bojenih materija
• Visoko ispoljavanje sortnih aroma