Aktivator bakterija jabučno-mlečnog vrenja, pokretanje i ubrzavanje kinetike vrenja
SPECIFIKACIJA:
Kombinujući hranljive sastojke (inaktivisani kvasac) i detoksikante (ćelijski zidovi kvasca) MALOSTART®:
• Optimizuje preživljavanje mlečnih bakterija adsorbujući masne kiseline kratkog i srednjeg lanca
• Pojačava aktivnost bakterija snabdevajući ih hranljivim sastojcima koje one direktno usvajaju
Sastav MALOSTART® je tako optimizovan da obezbedi esencijalne amino kiseline za mlečne bakterije (glutaminska kiselina, valin…) uz umanjenje količine amino kiselina koje su prekursori biogenih amina (histidin, tirozin…). MALOSTART® je bogat u esencijalnim vitaminima za JM bakterije i mineralnim solima (Mg, Mn) koji su neophodni kofaktori za JM enzime.
ENOLOŠKA PRIMENA:
Preporučuje se za vina sa malim sadržajem hranljivih sastojaka (termovinifikacija, odsustvo taloga, veoma nizak turbiditet), usporene alkoholne i jabučno-mlečne fermentacije ili u teškim uslovima (visok sadržaj etanola, kasna ili prolećna JM fermentacija)
MALOSTART® podstiče rst populacije JM bakterija
MALOSTART® se može koristiti kod svih tipova vina
MALOSTART® je neutralan sa stanovišta organoleptike