Prečišćeni pektolitički enzim bez cinamoil esteraze i antocijanaze za proizvodnju vina punog tela bogatog bojenim materijama, strukturnim taninima, predodređenih za odležavanje
SPECIFIKACIJA I ENOLOŠKA UPOTREBA
- LAFASE HE GRAND CRU omogućava snažnu selektivnu ekstrakciju komponenti pokožice i pulpe podstičući bolju stabilnost boje i kondenzovanje tanina
- Eliminacija cinoamoil esteraze ograničava pojavu prekursora etil fenola u slučaju kontaminacije Brettanomycesom
- Olakšava bistrenje vina
- Koristi se za proizvodnju strukturnih crvenih vina, bogatih bojom i polimerizovinim taninima sa naglašenim ukusom i punoćom